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Organic vs. Commercial Food Study

ABSTRACT
Organic food has been noted in various studies as having similar nutritional value as commercial foods. These studies usually look at the dry-ashed concentration and are designed for the food producer. In this study the average elemental concentration in organic foods on a fresh weight basis was found to be about twice that of commercial foods.

The difference in nutritional value of organic foods compared with commercial foods has been studied many times. These studies are intended and needed for the growers, but for the consumers interested in nutrition, what is needed? They go to a store and must choose between two potatoes or two pears. One is organic, one commercial. Each is about the same size and looks like the same variety. They need a simple, practical answer. Do the foods labeled organic have greater nutritive concentration?

Over a period of two years, foods were purchased at several stores in the western suburbs of Chicago. Apples, pears, potatoes, and corn were selected, choosing specimens of similar variety and size. Organic whole-wheat flour and wheat berries were obtained from catalogs and markets in the Chicago area. Baby foods and "Junior' foods were also included in the study.

Specimens were taken to Doctor's Data Laboratories, Inc. in West Chicago,IL for analysis of elemental concentrations. The method for sample preparation for the analysis of 38 elements is an open-vessel hot-plate acid digestion. A 0.4 gram specimen of food was weighed to ± .005 gr. A 1O ml mixture of ultra-pure nitric acid and perchloric acid in 3 to 2 ratio is heated with the sample until a clear liquid is obtained. Digested samples are diluted to a standard volume and analyzed on state-of-the-art instruments. Comparable specimens were always analyzed sequentially and often rerun to determine reproducibility of certain elements.

The four tables below provide the results of the testing except for that of the baby food. (In the studies of the baby food there were minor differences and these differences were inconsistent.) Graph 4 is a summary of Graphs 1-3.

Results are expressed as a comparison of the percentage of organic foods having more or less of each element as compared with the commercial foods. This is done to eliminate the influence of the matrix effect on the results. The matrix effect (caused by different viscosity, acidity and residue in the ashed specimen), of each food type must be studied to produce accurate numerical results. In this study, the matrices were not studied, so numerical results are not reported. Why so much difference when only minor differences have been noted before?

First, many prior studies compare dry weight values. Nitrogen(2), jibberelic acid and other substances can increase moisture content of a food.

Second, commercial and organic farming may have changed in the past few years since many studies have been done.

Thirdly, post harvest handling may make a difference not addressed in most studies.

Are the levels of elements in food important? The 1988 Surgeon General's report on nutrition states that nutrition can play a role in the prevention of such diseases as coronary heart disease, stroke, cancer and diabetes. Nutritional Influences on Illness(3) cites studies that have found low levels of elements correlate with many health conditions, citing many studies which show that supplementation of these elements can reduc symptoms.

Examples include: alcoholism, allergy, cancer, candidiasis, cardiomyopathy, chronic fatigue syndrome, diabetes mellitus, fatigue, headache, hypertension, obesity, premenstrual syndrome, and rheumatoid arthritis to name a few. These studies do not directly prove causation but do document correlation. The elements found to reduce symptoms are the same elements found in this study at greater concentrations in organic food.

The study has many limitations, but specimens taken over a two year period provided quite similar results. Despite the study's limitation, this suggests there are significant differences between organic and commercial food. The organic pears, apples, potatoes and wheat had, on an average, over 90% more of the nutritional elements than similar commercial food and if sweet corn levels are included, Graph 3, the average difference is over 2.5 times.

Limitations include: except for wheat berries, specimens were obtained only in the western Chicago area; the number of specimens varied from 4 to 15 per food; only five foods were reported here; bioavailability of the elements in these foods was not addressed; purchases were made of foods labeled "organic", and no attempt was made to verify whether they were correctly described.

This study found for the consumer interested in elemental concentrations, a significant difference between organic and commercial foods.

Further study would be suggested.




















More on Organics











Organic Foods vs Supermarket Foods: Element levels,
By Bob L. Smith, Doctor's Data Inc.
PO Box 111
West Chicago,IL 60185

Published in the JOURNAL OF APPLIED NUTRITION, VOL 45-1, 1993, © International Academy of Nutrition & Preventive Medicine











References:

1. Hornick. Sharon B. Factors affecting the nutritional quality of crops. Am. J. Alternative Ag., Vol. 7. Nos. I & 2, 1992.

2. Kumar, Vinod, W.S. Ahlawat, and R.S. Antil. 1985. Interactions nitrogen and zinc in pearl millet: Effect of nitrogen and zinc levels on dry matter yield and concentration and uptake of nitrogen and zinc in pearl millet. Soil Science 139:351-356.

3. Werbach, Melvyn R. Nutritional Influences on Illness, 2nd Ed. 1993,Third Line Press, Tarzana, CA.





Robert Alan Ross
Consultant | Author | Teacher
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A análise científica: Alimentos Orgânicos Alimentos Supermercado VS, Jour. Nutrição Aplicada, 1993

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Estudo Alimentos Orgânicos X Comercial

RESUMO
O alimento orgânico tem sido notada em vários estudos como tendo um valor nutricional semelhante como alimentos comerciais. Estes estudos geralmente olhar para a concentração de cinzas secas e são projetados para o produtor de alimentos. Neste estudo, a concentração média elementar em alimentos orgânicos em uma base de massa fresca foi encontrada para ser aproximadamente o dobro de alimentos comerciais.

A diferença no valor nutricional dos alimentos orgânicos em comparação com rações comerciais tem sido estudada muitas vezes. Estes estudos são destinados e necessários para os produtores, mas para os consumidores interessados em nutrição, o que é necessário? Eles vão a uma loja e tem que escolher entre duas batatas ou duas peras. Um é biológico, um comercial. Cada um é aproximadamente o mesmo tamanho e se parece com a mesma variedade. Eles precisam de uma resposta simples e prático. Será que os alimentos rotulados como orgânicos têm maior concentração nutritiva?

Durante um período de dois anos, os alimentos foram adquiridos em diversas lojas na periferia oeste de Chicago. Maçãs, pêras, batatas e milho foram selecionados, escolhendo exemplares de variedade e dimensões semelhantes. bagas Orgânica farinha de trigo integral e trigo foram obtidos a partir de catálogos e mercados na área de Chicago. Os alimentos para bebés e "alimentos Junior também foram incluídos no estudo.

Os espécimes foram levados à Data Doctor's Laboratories, Inc. em West Chicago, IL para análise das concentrações elementares. O método de preparação de amostras para a análise de 38 elementos é um vaso aberto digestão ácida chapa quente. Um espécime 0,4 grama de alimento foi pesado para ± 0,005 gr. Uma mistura 1O ml de ultra-pura de ácido nítrico e ácido perclórico em 3-2 relação é aquecida com a amostra até um líquido claro ser obtido. amostras digeridas são diluídos a um volume padrão e analisados sobre o estado dos instrumentos de última geração. amostras comparáveis foram sempre analisados seqüencialmente e, muitas vezes reprise para determinar a reprodutibilidade de certos elementos.

Os quatro quadros abaixo fornecem os resultados dos testes, exceto para a indústria da alimentação do bebê. (Nos estudos do comida para bebé havia pequenas diferenças e essas diferenças não foram consistentes.) Gráfico 4 é um resumo de Gráficos 1-3.

Os resultados são expressos como uma comparação do percentual de alimentos orgânicos têm mais ou menos de cada elemento em relação aos alimentos comerciais. Isso é feito para eliminar a influência do efeito de matriz nos resultados. O efeito da matriz (causada por diferentes viscosidade, acidez e resíduo na amostra calcinada), de cada tipo de alimento deve ser estudada para produzir resultados numéricos precisos. Neste estudo, as matrizes não foram estudados, assim que os resultados numéricos não são relatados. Por que tanta diferença quando apenas pequenas diferenças foram observadas antes?

Primeiro, muitos estudos anteriores comparar os valores de peso seco. Nitrogênio (2), ácido jibberelic e outras substâncias podem aumentar o índice de umidade de um alimento.

Segunda a agricultura comercial e orgânicos podem ter mudado nos últimos anos, alguns desde que muitos estudos têm sido feito.

Em terceiro lugar, manuseio pós-colheita podem fazer a diferença não foi abordado na maioria dos estudos.

São os níveis de elementos nos alimentos é importante? O relatório 1988 de general de cirurgião sobre os estados de nutrição que a alimentação pode desempenhar um papel na prevenção de doenças como doenças coronárias, câncer, derrame e diabetes. Influências nutricionais na Doença (3) cita estudos que encontraram baixos níveis de elementos se relacionam com muitas condições de saúde, citando vários estudos que mostram que a suplementação desses elementos podem redução dos sintomas.

Os exemplos incluem: alcoolismo, alergias, câncer, candidíase, cardiomiopatia, síndrome da fadiga crônica, diabetes mellitus, fadiga, cefaléia, hipertensão, obesidade, síndrome pré-menstrual, e artrite reumatóide para citar alguns. Esses estudos não são diretamente provar o nexo de causalidade mas correlação documento. Os elementos encontrados para reduzir os sintomas são os mesmos elementos encontrados neste estudo em maiores concentrações em alimentos orgânicos.

O estudo tem muitas limitações, mas as amostras recolhidas durante o período de dois anos apresentou resultados bastante semelhantes. Apesar da limitação do estudo, isto sugere que existem diferenças significativas entre os alimentos orgânicos e comerciais. As peras, maçãs, batatas e trigo, tiveram, em média, mais de 90% a mais dos elementos nutritivos do que o alimento comerciais similares e se os níveis de milho doce, são incluídos, o Gráfico 3, a diferença média é de mais de 2,5 vezes.

As limitações incluem: com exceção dos grãos de trigo, os espécimes foram obtidos apenas na área de Chicago ocidental, o número de espécimes variou de 4 a 15 por alimentos; apenas cinco alimentos foram relatados aqui, a biodisponibilidade dos elementos em que estes alimentos não foi abordada, as compras foram feito de alimentos rotulados como "orgânicos", e nenhuma tentativa foi feita para verificar se foram corretamente descritos.

Este estudo encontrou para o consumidor interessado em concentrações elementares, uma diferença significativa entre os alimentos orgânicos e comerciais.

Mais estudos seriam sugeridas.




















Mais informações sobre produtos orgânicos











Alimentos Orgânicos versus Supermercado Alimentos: os níveis do elemento,
Por Bob Smith L., Data Doctor's Inc.
PO Box 111
West Chicago, IL 60185

Publicado no Jornal de Nutrição Aplicada, VOL 45-1, 1993, © Academia Internacional de Nutrição e Medicina Preventiva











Referências:

1. Hornick. Fatores Sharon B. afetando a qualidade nutricional das culturas. Am. J. Ag Alternativa., Vol. 7. N º s I e 2, 1992.

2. Kumar, Vinod, W.S. Ahlawat, e R.S. Antil. 1985. Interações de nitrogênio e zinco em milheto: Efeito do nitrogênio e zinco em níveis de produção de matéria seca e concentração e absorção de nitrogênio e zinco em milheto. Soil Science 139:351-356.

3. Werbach, Melvyn R. influências nutricionais na Doença, 2 ª Ed. 1.993, Press terceira linha, Tarzana, Califórnia.





Robert Alan Ross
Autor | | Consultor de Professores
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